La hiperuricemia es un exceso de ácido úrico en la sangre. El ácido úrico es un químico que se crea cuando el cuerpo descompone sustancias llamadas purinas. Las purinas se encuentran naturalmente en el cuerpo y también en algunos alimentos. Este ácido úrico pasa a través del hígado y entra al torrente sanguíneo. Para mantener valores normales de la sangre, la mayoría es eliminado a través de la orina.

Las causas de niveles altos de ácido úrico pueden ser primarias (altos niveles de purinas) o secundarias (alguna otra enfermedad). Algunas veces, el cuerpo produce más ácido úrico del que puede excretar, y esto resulta en un exceso que se acumula en la sangre perjudicando a otros órganos y tejidos del cuerpo. Niveles muy altos del mismo pueden producir, por ejemplo, la enfermedad llamada “gota”, o también, formar cálculos (comúnmente llamados “piedras”) en los riñones.

¿Qué alimentos tienen muchas purinas y, por lo tanto, debe evitar el paciente que tiene elevado su ácido úrico en sangre?

§  Todas las carnes, especialmente la carne roja.

§  Pescados enlatados como atún, caballa, sardinas.

§  Vísceras: hígado, corazón, riñones, etcétera.

§  Embutidos: chorizos, morcillas, salchichas.

§  Todos los fiambres.

§  Picadillos.

§  Caldos de carnes.

§  Levaduras y extractos de levadura (como cerveza o bebidas alcohólicas).

§  Espárragos, espinacas, coliflor, champiñones.

§  Poroto y lenteja.