Debate nutricional: ¿qué tan beneficiosos son los batidos de frutas y verduras?
Para algunos es una excelente forma de incorporar alimentos saludables pero, para otros, la mejor manera de desaprovechar propiedades.
La fruta, un alimento innegablemente saludable, es para muchas personas inmensamente más sabrosa y disfrutable cuando es cortada en pedazos y pulverizada en un batido. ¿Pero, esas mezclas dulces y deliciosas son realmente buenas? La revista TIME consultó expertos en nutrición para confrontar opiniones y descubrir la respuesta y, si bien en general los batidos son recomendables, hay expertos que se manifiestan en contra.
"Beber batidos, especialmente para el desayuno, es una de las formas más fáciles de agregar un poco de fruta a la dieta", sostuvo el doctor Joseph Price, profesor asociado de la Universidad Brigham Young, en Estados Unidos, e investigador especializado en el impacto de los smoothies en la dieta. En un estudio de 2015, Price y su equipo descubrieron que solo el 4 por ciento de los niños comÃa en un desayuno promedio una porción de fruta, pero cuando en las escuelas se ofrecÃan batidos matutinos, ese número saltó al 45 por ciento.
Eso es mucho mejor que no ingerir fruta en absoluto, y es una buena forma de empezar. "Las calorÃas de las frutas pueden sumarse rápidamente, por lo que es bueno agregar también proteÃnas y verduras", indicó por su parte Laura Jeffers, una nutricionista especializada. Ella recomienda tomar estos batidos con frutas de bajo Ãndice glucémico, como manzanas y peras. Una buena proporción a seguir es de 70% de verduras y 30% de frutas, aconsejóOtra cosa a tener en cuenta para los fanáticos de este tipo de preparaciones es que los batidos no satisfacen tanto a la hora de comer como la comida real, que es básicamente la forma del cuerpo de avisar que es necesario dejar de consumir calorÃas.
"Debido a que son una bebida, los batidos pueden tener un valor de saciedad más débil que un alimento sólido de energÃa similar", dijo el doctor Richard Mattes, profesor de alimentos y nutrición en la Universidad de Purdue, Estados Unidos. Él publicó un estudio en el International Journal of Obesity donde reveló que cuando la gente bebÃa la forma lÃquida de un alimento rico en carbohidratos, se consumÃan 12% más de calorÃas totales. Sin embargo, cuando se trata de fruta, no todos los expertos están de acuerdo.
Los batidos frutales permiten consumir mucha más fruta de lo que normalmente se ingerirÃa durante una comida, lo que significa que incluso si no se están agregando edulcorantes o endulzantes, todavÃa se va a estar recibiendo una buena cantidad de azúcar. Un batido de frutas comprado puede llegar a tener hasta 58 gramos de azúcar en una sola botella de 500 mililitros (en comparación, 475 mililitros de gaseosa tienen alrededor de 40 gramos de azúcar).
